Pancake

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I pancakes sono le classiche frittelle americane perfette a colazione o come merenda. Potete dare spazio alla fantasia accompagnandoli con sciroppo d’acero, miele, burro d’arachidi, confetture, frutta fresca o sciroppata.

Preparazione:

Iniziate la preparazione dividendo gli albumi dai tuorli. Sbattete i tuorli con il burro fuso intiepidito, unite il latte a filo, continuando a mescolare. Lavorate il composto per qualche minuti finche risulterà chiaro e spumoso.

Aggiungete 1 pizzico di sale, setacciate la farina e il lievito e uniteli al composto mescolando il tutto con la frusta per amalgamare.

Adesso montate gli albumi a neve versando lo zucchero a pioggia e una volta pronti incorporateli al composto mescolando dal basso verso l’alto.

Prendete una padella antiaderente ampia e mettetela a scaldare a fuoco medio, se necessario ungete la padella con un po’ di burro.

Versate un mestolino di preparato, quando inizieranno a comparire le bollicine in superficie sarà il momento di girare i vostri pancakes e di farli dorare dall’altro lato (aiutatevi con una spatolina).

Serviteli caldi con miele o frutta a vostro gusto!

Conservazione:

Potete conservare l’ impasto in frigorifero per 12 ore coperto con pellicola.